凉面条儿
作者/冯德良
夏至三庚数头伏。到了伏天，天气炎热、燥热，有时湿热、闷热，反正就是热，空气是热的，风是热的——甚至电扇吹出的风都是热乎乎的。人的体表连同五脏六腑，都感到热得难以忍受。说什么风动莲生香，心静自然凉，风动莲生香倒是可能，心静自然凉纯是自我安慰、精神疗法。在这样的天气里，人们味觉寡淡，胃口难开，大多厌食，平时喜欢吃的大鱼大肉、炒菜熟食，现在是左眼看左眼够，右眼看右眼烦，只是想吃一些清淡的食物，最应时令的饭食，当属清凉宜人的凉面条了。
三五好友相聚小酌，即便开着空调，即便是饮用的冰镇啤酒，一会儿也会感觉热热的。小酒喝到五七六成，主人询问大家选择什么主食的时候，多会不约而同地去点凉面条。一小碗凉凉的、口味酸爽的、色香味俱全的凉面条下肚，嘴巴一抹，感觉那味道真是鲜极了，美极了，透心的凉爽，周身的舒坦！
在家里，凉面条更是经常的做得了，通常是在已经凉透的熟面条里，放进了和着蒜泥的香醋，碎碎的蛋花，烫掉了外皮的西红柿切成的薄片，自家腌制的咸红萝卜、地里架上刚摘来的青青的黄瓜切成的细丝儿，调好的麻汁和些许香油，适量的精盐，一盆白白的、红红的、绿绿的凉面条端上树荫下的餐桌时，你虽然还没有开始品尝，估计你的视觉就已经得到充分的享受了。不用去查词典，你立马就理解“垂涎欲滴”这个词语的含义了。除非你肠胃有毛病不敢食用，否则你的胃口早已大开！
但凡家庭人口较多者，凉面条做好端上餐桌后，一般就不再去给每个人盛到碗里了，因为盛不及呀，一轮还没有盛好，有人已经吃完了。在盆里放置一只勺子，一双公筷，自己动手，填饱肚皮！别笑，朋友，你也别不相信，确实如此，这一则说明凉面条味美，二则说明人们喜爱的程度，反正是自家一家人。
那年儿子在南方学习，他在日志中写道，一天的晚饭时间，虽然厌食，还是随意走进一间面馆，当老板问他愿意吃点什么时，他竟随口说：“来碗凉面条”！
他又写道，面馆里凉面条，软绵带点劲道，配着黄瓜的清香，西红柿的微甜，榨菜的酸爽，白、绿、红三色搭配，勾起了他的食欲，只不过西红柿片儿和黄瓜条刀工不好，不能和面条儿融为一体，只不过稍辣一些，并说，如是换做我或者他的妈妈，绝对不会做得这么辣，还说吃过很多地方的凉面条，怎么都吃不出家里的凉面条的味道来了。
我知道这小子又想家了。大概不只是想起我们给他姐弟在厨房里做面条时，他和姐姐们围坐在一起一边剥着蒜皮，做着蒜泥，一边嬉笑打斗其乐融融的情形吧，肯定还想起了许许多多的童年趣事、糗事的。
儿子的文字，扯出了凉面条的话题，也牵出了我绵绵的思绪，让我也忽然想起童年时代一家人做凉面条吃凉面条时的情景，而那情景又像就在眼前…….
那时，虽说伏天里也吃凉面条，但那凉面条的质量绝对无法和现在相比，别奢望吃上完全的小麦面的凉面条！大多都会掺上玉米面、地瓜面，这样的合成面粉，做出来的面条没有劲道，有时母亲在面板上用擀杖要擀好几次才能做成，做成后的面条往往还不敢直接放到锅中去煮的，怕一不小心就煮成了一锅的稀饭糊糊，如是这样，我们弟兄们满心的欢喜就如同李双双死了男人——没了喜旺（希望），这也是母亲最不愿意看到的结果，所以她先把面条放入锅中蒸熟，放入冷水里，腾出手来再去调汁！
母亲擀面条的时候，有时我会帮忙烧一下火，更多的时候是带领弟弟们剥蒜皮，捣蒜泥。凉面条，蒜泥应该放足，吃起来辣的咝咝的最为过瘾。假如你怕凉面条里蒜的气味，影响你在公共场所和他人的交往，只要你在嘴里咀嚼一些茶叶，一会儿后，你就会吐气如兰了。当然，吐气如兰多是形容女性朋友，至于咱大老爷们…….那时的大蒜品种单一，祖父喜爱栽种一种人们多用来腌制咸蒜的“牙牙蒜”，蒜头很小，蒜瓣儿自然也小，小如牙齿，扒蒜皮很费事，不像现在的蒜头大，当然价钱也不像现在这样“蒜你狠”——这是题外话，剥蒜的时候，还要留着小心，一不留意，哪个弟弟会挠一下你的胳肢窝，或抓挠一下你的脊背。那融融的气氛，再也难以找回来了，好在那浓浓的亲情还在。
蒸熟后的面条，母亲马上放进父亲刚从村里的那口老井中担回来的井水里拔凉。井水很天然，无污染，清凉甘甜，冰人肌肤，伏天里掬一捧，喝上一口，那个甘甜，那个透心的凉！可惜后来随着拉水井的兴起，有人填平了这口滋润了养活了村民们许多年的老井，在上面兴建了房屋。再见了，老井，再见了那井水甘冽，冬暖夏凉的老井，自此，再也品尝不到那样的井水拔凉的凉面条了！
母亲不知从哪里翻出一两毛钱，派一个弟弟拿着醋瓶儿去村里的小卖部打些醋来，领受任务的兴高采烈，但是打回来的醋往往不尽人意，这怪不得弟弟们，为了赚取蝇头小利，那人家不知往醋里加进了多少凉水！虽说醋是凉面条的灵魂，醋的品质，醋的数量的多少决定着凉面条的质量，但那时的确没有什么“巧媳妇”、“好婆婆”之类品牌的香醋、米醋、陈醋呀，在盆里放些井水，把整瓶醋倒进，放入蒜泥，一小把大盐，黄瓜丝，或者去自家那三分自留地里拔几棵香菜（此时的香菜很金贵），或者向邻居索要一点小茴香、香椿枝条上的略显嫩点的叶儿，还会趁我们不注意时，不知从何处摸索出香油瓶儿，将少许的香油滴入面条里，或者炒上一小把芝麻，做成芝麻盐，放进凉面里，接着，你争我抢的吃起了凉面条，又有谁顾得上细细的品，慢慢的尝啊。三下五除二，一碗面便吃了了个底朝天，一会儿便吃个肚儿圆圆。即便已经吃得很饱，我们还会不时地望一望盆中剩下的凉面条，恨不能再吃上几碗。回想起来，真觉得有辱斯文。
这凉凉的面条，香香的面条，迷人的面条，让人吃了还想再吃的，百吃不厌的面条，这就是过去农家常做的凉面条，夏日里我们最爱的一道美味，餐桌上最靓丽的一道风景线。
以后，走南闯北，吃过很多地方的凉面条，吃过很多各式各样的低档的高档的凉面条，诸如加上了猪肉丝、鸡肉丝、牛肉丝、豆腐丝，豆芽儿，豆干，豆角，加上了腰果，加上了枸杞，加上了香菇、加上了鲜虾，甚至用柠檬和酸奶做成汁儿的凉面条，无论是添加的哪种辅料。就是吃不出原来那种家常凉面的味道来了。
漂泊在外的弟兄，山南海北的儿女，如今都卷入了生活的漩涡，为孩子，为生活，为事业四处飘零，拼搏，不知他们伏天里在吃凉面的时候，是否和我一样，会想起那时吃凉面条的情景，亦会觉得面里少些什么呢？
逢年过节，弟兄们回来看望母亲，往往不是这个有事就是那个没时间，不能全部集合，往往还错过了吃凉面的节气，明知不能，仍然怀念，怀念逝去的岁月，怀念那时家人们一起做凉面条、吃凉面条的情形。夏日里每每忆起，心底总有一股一似那口老井里刚打出来的凉水的甘甜涌出，回味悠长，顿觉丝丝凉意伴随而来，心中的暑热，烦躁与不安渐渐退去……
冯德良：菏泽市作家协会会员，单县退休教师，中学高级职称，农民出身，干过临时工，当过兵，后来成了“孩子王”，诗歌、散文、寓言偶见于报刊杂志。
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